فروشگاه آنلاین لوازم خانگی

بهترین روش های خشک کردن سبزی در خانه

مطالب برگرفته از سایت گزینگ کالا 

یکی از مهم ترین مواد غذایی که تاکید فراوانی بر خوردن آن می شود سبزی است. سبزی را می توان هم به صورت خشک و هم تر استفاده کرد و خورد. برخی از سبزی ها در فصل های سرد سال موجود نیستند به همین دلیل در فصل بهار و تابستان شروع به خشک کردن و فریز کردن آن می کنیم. سبزی قرمه سبزی یکی از سبزی هایی است که باید همیشه در خانه وجود داشته باشد. استفاده کردن از سبزیخشک باعث خوشمزه تر کردن غذا می شود البته اگر اصولی خشک شود و طعم و بوی آن حفظ شود. خشک کردن سبزی روش های مختلفی دارد که می توانید با استفاده از کولر، پنکه، فر، مایکروفر، شوفاز و هوای آزاد به خشک کردن سبزی پرداخت. در ادامه مطالب به درست خشک کردن سبزی و تهیه سبزی قرمه سبزی می پردازیم.

نکات مهم قبل از خشک کردن سبزیجات

لازم است قبل از اینکه به خشک کردن سبزی بپردازید نکاتی را رعایت کنید تا به بهترین روش سبزی را خشک کنید و رنگ و طعم و بوی آن حفظ شود.

1. مهم ترین بخش تهیه کردن سبزی تازه است. اگر خودتان سبزی کاشته اید و یا اگر می توانید به محلی که سبزی در آن کاشته شده است بروید قبل از اینکه خورشید بر روی آن بتابد سبزی را بچینید.
2. سبزی ها را به خوبی پاک کنید و سبزی های پلاسیده و زرد را جدا کنید تا رنگ سبزی شما را خراب نکند.
3. سبزی ها را در آب سرد بیندازید، اما به یاد داشته باشید که بیش از اندازه در ظرف آب باقی نمانند. حدود 10 تا نیم ساعت کافی است که سبزی داخل آب باشد.  سپس آن را چند بار آبکشی کنید تا گل و لای به خوبی جدا شود.

5 روش خشک کردن سبزی در خانه

 خشک کردن سبزی با باد پنکه یا کولر

روش دیگری که برای خشک کردن سبزی وجود دارد خشک کردن ان در زیر باد کولر یا پنکه می باشد. ماندد روش قبل سبزی را به خوبی پاک و شستشو دهید. برای خردکردن سبزی می توانید از سبزی خردکن های تیز و با کیفیت استفاده کنید. بعد ازانجام این مراحل می توانید سبزی را بر روی پارچه نخی تمیز به صورت لایه لایه پهن کنید و در زیر باد کولر و یا پنکه قرار می دهیم. بعد از حدود 12 ساعت قرار گرفتن در زیر باد کولر و یا پنکه سبزی خشک می شود. اما بهتر است که یک روز نیز سبزی را در هوای آزاد قرار دهید تا کملا خشک شود و نمی نداشته باشد. سپس سبزی ها را در شیشه های تمیز قرار دهید و در جای خنک بگذارید.

سبزی خردکن 4 کیلویی ناسیونال نمونه ای از سبزی خردکن هایی است که می توانید با خیال راحت آن را خریداری کنید. ظرفیت آن 4 کیلوگرم است و جنس بدنه ان از استیل ضد زنگ و مقاوم می باشد. موتور آن مقاوم سنگین بوده و از میکروسوئیچ برخوردار است. تیغه های بسیار تیزی دارد و دارای گارانتی 12 ماهه می باشد.

 خشک کردن سبزی در فر

از دیگر روش های خشک کردن سبزی، استفاده از فر و مایکروفر است. کار با آن ها بسیار آسان است و در کمترین زمان ممکن سبزی را برای شما آماده می کند. سبزی ها را پاک و به خوبی بشویید سپس بعد از اینکه به خوبی آبکشی کردید و خشک شد برای قرار دادن در فر آماده کنید. سینی فر را بردارید و به صورت لابه های نازک سبزی را بر روی آن پهن کنید. فر را روی کمترین درجه حرارت تنظیم کنید و فراموش نکنید که باید هر نیم ساعت به آن سر بزنید و سبزی ها را زیر و رو کنید.

خشک کردن سبزی در سرخ کن

روشی که جدیدا خیلی از آن استقبال می شود استفاده از سرخ کن برای خشک کردن سبزی می باشدو سرخ کن به یکی از پر کار آمدترین محصولاتن خانگی تبدیل شده است. برای استفاده از سرخ کن لازم است در ابتدا سبزی ها را به خوبی پاک کنید و بشویید. سپس سبزی ها را خشک وبه اندازه دلخواه خرد کنید و در ظرف سرخ بیندازید. سرخ کن را با توجه به دفترچه راهنما و میزان دمایی که برای خشک کردن سبزی نوشته شده است دما را تنظیم کنید. زود به زود به سبزی سر بزینید و ان را تکان دهید تا به صورت یک دست خشک شوند.

 خشک کردن سبزی روی بخاری

گاهی اوقات پیش می آید که بخواهید در زمستان سبزی را خشک کنید. اما به دلیل هوایی که زمستان دارد امکان خشک کردن سبزی در فضای بیرون وجود ندارد. در این صورت می توانید از بخاری و یا شوفاژ استفاده کنید. سبزی ها را بعد از پاک کردن و شستشو در کنار بخاری و یا روی شوفاز قرار دهید و بگذارید خشک شوند. زود به زود آن ها را زیر و رو کنید تا رنگ آن ها زرد نشود. برای خردکن سبزی می توانید از سبزی خردکن زر خزر SUPER POWER استفاده کنید. ظرفیت آن 3 کیلو گرم و موتور آن گیربکسی می باشد. جنس تیغه های آن از استیل ضد زنگ مقاوم بوده و از کاردک برخوردار می باشد. گارانتی 12 ماهه دارد که ایمنی سبزی خردکن را بالاتر می برد. 

خشک کردن سبزیجات با روش آویزان کردن

برای خشک کردن سبزی می توانید از روش آویزان کردن نیز استفاده کنید. به این صورت که بعد از تمیز کردن و خوب شستن سبزی ان ها را به دسته های مناسب تقسیم کنید و با کش ببندید. سپس از قسمت ساقه به صورت وارونه سبزی را دور از آفتاب در محلی تمیز بر روی تناب آویزان کنید. در روش آویزان کردن سبزی عطر ان ها به خوبی باقی می ماند و یکی از بهترین روش ها برای خشک کردن است. محلی که می خواهید سبزی را در آن جا خشک کنید باید تمیز و بدون گرد و غبار باشد.

دستگاه سبزی خشک کن خانگی 

برای خشک کردن سبزی دستگاه هایی تولید شده است که می تواند به بهترین روش سبزی ها را در کمترین زمان ممکن برای شما خشک کند. این دستگاه ها به دو گروه دستگاه سبزی خشک کن خانگی و سبزی خشک کن نیمه صنعتی تقسیم می شوند. سبزی خشک کن های خانگی سایز و ابعاد کوچکتری دارند و به راحتی در هر مکانی قابل جای گذاری هستند.  در مدل های 30 کیلویی، 60 کیلویی، 90 کیلویی تولید می شوند. وزن سبکی دارند و به دلیل چرخ های تعبیه شده زیر سلپبزی خشک کن  به راحتی می توانید آن را جا به جا کنید.

 درآمدزایی با استفاده از خشک کردن سبزی

سبزی خشک کردن به یکی از شغل هایی در آمده است که می توان از طریق آن به در آمد رسید و در آمد زایی کرد. با استفاده از دستگا های سبزی خشک کن خانگی و خپحتی اط طریق روش هایی که در بالا به آن اشاره کردیم می توانید به راحتی برای خود شغل داشته باشید. با کار کردن در خان هو سبزی خشک کردن م یتوانید خیلی راحت به در امد برسید. امروزه به دلیل اینکه بیشتر مردم شاغل هستند و فرصت زیادی برای خشک کردن سبزی ندارند می توانید به آسانی سبزی را خشک و به آن ها بفروشید.

علت سیاه شدن رنگ سبزی های خشک شده چیست؟

یکی از دلایلی که باعث سیاه شدن رنگ سبزی شما می شود گذاشتن سبزی در زیر نور آفتاب است. برای اینکه سبزی شما خوشرنگ باشد سعی کنید سبزی را در زیر نور خورشید قرار ندهید. علاوه بر تغییر رنگ سبزی با گذاشتن در زیر نور خورشید میزان زیادی از ویتامین A و ویتامین C موجود در سبزی از بین می رود. هر چقدر سبزی را کم تر در معرض نور خورشید قرار دهید سبزی خوشرنگ تر و خوش طعم تری خواهید داشت. بنابراین با توجه به موارد یکه گفته شد دلیل اصلی تغییر رنگ سبزی نور خورشید می باشد.

علت کپک زدن سبزی خشک شده چیست؟

گاهی اوقات می بینید که سبزی شما کپک زده است و آن طور که باید خشک نشده  است. باید بدانید که دلیل کپک زدن سبزی این است که وقتی سبزی را پهن می کردید آن را روی هم انباشته کرده اید. بنابراین فضای کافی برای تنفس بین سبزی نبوده است. یکی دیگر از دلایل می تواند استفاده از زیر انداز های پلاستیکی باشدو به یاد داشته باشید که حتما از زیر انداز نخی استفاده کنید. زیر انداز های پلاستیکی و نایلون ها هوا در زیر آن ها عبور نمی کند و باعث می شود سبزی ها کامل خشک نشوند و در نتیجه باعث کپک زدن سبزی می شود.

طرز تهیه سبزی قرمه سبزی با استفاده از سبزی خردکن

قرمه سبزی یکی از غذا های اصیل ایرانی است که در هر جای ایران طرفداران خاص خود را دارد و غذای محبوب ایرانی ها به حساب می آید. کمتر کسی پیدا می شود که قرمه سبزی دوست نداشته باشد. مواد تشکیل دهنده قرمه سبزی تقریبا در هر منطقه ای از ایران به یک شکل است فقط شاید کمی طرز تهیه آن ها با هم متفاوت باشد. از مهم ترین ترکیبات قرمه سبزی همانطور که از نامش پیداست سبزی می باشد. برای اینکه بدانید سبزی قرمه سبزی شامل چه چیز هایی می شود و ترکیبات اصلی قرمه سبزی چه سبزی هایی است؟

قرمه سبزی ترکیبی از سبزی تره، سبزی گشنیز، سبزی جعفری، سبزی شنبلیله و اسفناج می باشد. سبزی قرمه سبزی باید به اندازه خیلی مناسبی خرد شود تا خورشتی خوش طعم تر و خوش رنگ تر داشته باشید. سبزی خردکن هایی در بازار وجود دارد که به راحتی و خیلی تمیز سبزی را برای شما خرد می کنند. بهترین روش برای خرد کردن سبزی قرمه سبزی و یا خورشتی استفاده از سبزی خردکن می باشد که به صو.رت کاملا یک دست سبزی را خرد می کند.

سبزی قورمه سبزی چیست؟

د رجداب به این سوال باید بگوییم که ترکیبات اصلی سبزی قرمه سبزی به یک شکل تهیه می شود ب این تفاوت که ممکن است در برخی شهر ها کمی متفاوت تر آماده شود. سبزی های تشکیل دهنده قرمه سبزی عبارتند از تره، گشنیز، جعفری، شنبلیه، اسفناج. اندازه شنبلیله و اسفناج نسبت به مابقی مواد کمتر است و باید بیشتر از تره، گشنیز و جعفری استفده کرد. هر یک از این سبزی ها دارای خواصی هستند که در ادامه به بررسی هر یک میپردازیم.

ترکیبات سبزی قرمه سبزی خوش عطر

گشنیز: سبزی گشنیز یکی از سبزی های معطر است که با جعفری شباهت زیادی به هم دارند.  یکی از سبزی های اصلی برای تهیه قرمه سبزی به حساب می آید. گشنیز دارای خواص زیادی است و به عنوان یک آنتی ویروس و آنتی بیوتیک خیلی قوی و موثر در بدن عمل می کند. از دیگر خواص گشنیز می توان به این که عنوان یک میکروب کش قوی عمل می کند اشاره کرد که می تواند از سرایت بیماری ها به بدن جلوگیری کند. تا حد زیادی به تسکین دادن صفرا، تسکین التهاب معده، افزایش اشتها و جلوگیری از صعود بخارات به داخل مغز اشاره کرد. طبع این سبزی پر خاصیت سرد و خشک است.

سبزی تره: تره طعم فوق العاده ای در میان سبزی ها دارد و به قرمه سبزی طعم عالی می دهد. شکل آن تقریبا شبیه به پازچه است. مواد مهدنی و ویتامین های زیادی در آن موجود است که از مهمترین آن ها می توان به داشتن آهن فراوان اشاره کرد. باعث خوش بو کردن دهنف درمان بواسیر، تقویت قوای جنسی، بهبود هضم غذا، قاعده اوری، ادرار آور و رفع انسداد اشاه کرد. تره نیز طبع سر و خشکی دارد. مقدار تره در سبزی قرمه سبزی زیاد است و بیشتز ار باقی سبزی های دیگر است.

ترکیبات سبزی قرمه سبزی خوش عطر

سبزی جعفری: جعفری یکی از سبزی هایی است که کاربرد زیادی دارد و علاوه بر استفاده در قرمه سبزی می توان در انواع غذا ها از آن استفاده کرد. آنتی اکسیدان زیادی دارد که به آن لوتئین می گویند و تاثیر زیادی در از بین رفتن استرس اکسیداتیو دارد. ویتامین های زیادی از جمله ویتامین A ،C ،K دارد. جعفری خمواص دیگری از جمله می توان به تقویت کبد و رفع انسداد کبد، پاک کننده مثانه، رفع انسداد طحال، تقویت معده سرد، رفع سردی و رطوبت مغز و ادرار اوری اشاره کرد. طبع سبزی جعفری گرم وخشک است.

سبزی شنبلیله و اسفناج: شنبلیله و اسفناج یکی دیگر از سبزی های داخل قرمه سبزی می باشد که باید به نسبت کمتری استفاده شوند. شنبلیله سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و مس می باشد. ا زجمله خواصی که دارد می توان به تقویت ریه، تقویت قوای جنسیف دفع بلغم، رفع دلپیچه و… اشاره کرد. طبع سبزی شنبلیه گرم وخشک است. اسفناج نیز دارای مواد معدنی و ویتامین های زیادی است و  استفاده از آن در غذاها بسیار مفید است. طبع اسفناج نیز گرم و خشک است.

علت استفاده کمتر از شنبلیله در قورمه سبزی چیست؟

شنبلیله بوی خیلی تیز و تندی دارد به همین دلیل بایئ به مقدار خیلی کمی از آن داخل غذا ها استفاده کرد و فقط در حد اینکه بوی ان داخل غذا بپیچد کافی است. زیاد استفاده کردن از شنبلیله در قورمه سبزی باعث می شود که تلخ شود و طعم غذا را تغییر دهد. بهترین روش استفاده کردن از شنبلیله در قرمه سبزی این است که ان را خشک کنید و وقتی سبزی قرمه سبزی را سرخ کردید به میزان خیلی کمی شنبلیله را اضافه کنید. زیرا با خرد کردن شنبلیله همراه با سبزی های دیگر تلخی آن در کل سبزی پخش می شود.