طرز تهیه ترشی با استفاده از خردکن برقی
چگونه با استفاده از خردکن برقی، ترشی درست کنیم؟
مطالب برگفته از سایت گزینگ کالا
ترشی یکی از خوشمزه هایی است که در هر خانه ای طرفداران زیادی دارد و آن را همراه با غذا می خورند. ترشی لیته همانطور که از اسمش پیداست نوعی ترشی است که در آن مواد با هم مخلوط می شوند و آن را خیلی ریز خرد می کنند و یا کاملا پوره می کنند. درست کردن ترشی بیشتر در فصل پاییز صورت می گیرد. اما یک نوع ترشی وجود دارد که در فصل تابستان و با استفاده از ساده ترین مواد و وسیله در زمان خیلی کمی آماده می شود. خردکن و سبزی خردکن ها یکی از وسیله هایی هستند که برای انجام کار های آشپزی از آن استفاده می شود و طرز کار با آن نیز بسیار راحت است. ما در ادامه ی این مطلب به طرز تهیه ترشی با خردکن می پردازیم پس با ما همراه باشید.
سبزی خردکن و خردکن ها در سایز و اندازه های مختلفی وجود دارند. خردکن های برقی و دستی دو نوع خردکنی هستند که می توانید در بازار خریداری کنید. ترشی لیته یکی از پرطرفدارترین نوع ترشی ها به حساب می آید که می توانید با استفاده از خردکن برقی و یا دستی به راحتی آن را آماده کنید. در این وبلاگ قصد داریم راحت ترین انواع ترشی های لیته را با ساده ترین روش های ممکن که با استفاده از خردکن صورت می گیرند را برای شما توضیح دهیم.
طرز تهیه ترشی لیته خانگی با استفاده از خردکن
این نوع ترشی یک ترشی لیته مخصوص است که در آن مواد ساده و خوشمزه ای به کار رفته است. اگر در خانه خود خردکن و یا سبزی خردکن دارید به راحتی می توانید مواد را درون خردکن بریزید و در زمان خیلی کمی ترشی لیته خود را آماده کنید. به دلیل اینکه داخل این ترشی از بادمجان کبابی استفاده شده است دارای عطر و طعم بی نظیری است. موادی که برای تهیه این ترشی استفاده شده است عبارتند از:
- با دمجان 5 عدد
- گل کلم نصف یک عدد
- هویج3 عدد
- سبزی ترشی که شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعنا است می باشد
- سیر 3 حبه و فلفل سبز تند 2 عدد
- سیاه دانه و زردچوبه یک قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم و سرکه یک لیتر معادل 4 لیوان
برای طرز تهیه ترشی لیته خانگی در ابتدا بادمجان را به خوبی بشویید و بر روی شعله پخش کن و یا حرارت مستقیم آتش و یا شعله گاز قرار دهید. بادمجان ها را به خوبی کبابی کنید و بگذارید به خوبی نرم و پخته شوند و رنگ پوست آن ها سیاه شود. برای راحت تر کنده شدن پوست بادمجان ها می توانید آن ها را داخل یک کیسه پر از یخ قرار دهید بعد از خنک شدن پوست بادمجان ها به راحتی کنده می شود. راحت ترین روش این است که همه مواد را با هم داخل خردکن بریزید و به خوبی خرد کنید. با استفاده از خردکن می توانید هر اندازه که دوست داشتید مواد را خرد کنید. بعد از خرد کردن مواد و ترکیب شدنشان سرکه و نمک را اضافه کرده و در ظرف مورد نظر بریزید وداخل یخچال قرار دهید تا به خوبی جا بیفتد.
روشی دیگر برای تهیه ترشی لیته خانگی
درست کردن ترشی روش های مختلفی دارد و هر شهری آن را طوری درست می کنند. ترشی های لیته تقریبا همگی شبیه به هم هستند و به راحتی آماده می شوند. از زمانی که خردکن ها وارد بازار شده اند این کار بسیار راحت تر شده است. با استفاده از خردکن و سبزی خردکن ها به راحتی می توانید انواع ترشی را آماده کنید. مواد لازم جهت تهیه این ترشی شامل مواد زیر می شود.
- بادمجان حدودا یک کیلو
- سبزی معطر پاک شده نیم کیلو
- فلفل دلمه سبز و قرمز یک عدد
- سیر رنده شده و هویج 3 عدد
- کلم پیچ سفید به اندازه دلخواه
- سرکه یک کیلو
- ادویه ترشی یک قاشق سوپ خوری و نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
- پونه و زردچوبه یک قاشق مربا خوری
سبزی های معطر که شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و… است را به خوبی شسته و با سبزی خردکن یا خردکن به خوبی خرد کنید. اگر دوستدارید بادمجان ها را بر روی شعله و یا آتش کبابی کنید و یا این که با یک لیوان آب بگذارید بپزد. همه مواد را به قطعات دلخواه برش دهید و در خردکن یا سبزی خردکن بریزید و به خوبی خرد کنید تا با هم مخلوط شوند. بعد از خردشدن و یک دست شدن مواد با هم سرکه را به آن اضافه کنید و در ظرفی که درب آن به خوبی بسته می شود بریزید.
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته چرخ شده
ترشی یکی از چاشنی هایی است که هر غذایی را می توان با آن خرد و خوشمزه تر کرد. ترشی لیته چرخ شده یکی دیگر از ترشی های خوش طعم است که می توانید همراه با هر غذایی آن را نوش جان کنید. این ترشی خوشمزه همراه با آبگوشت محشر است و طعم فوق العاده ای به غذای شما می دهد. طرز تهیه این ترشی بسیار راحت است و تنها کافی است که مواد را درون یک چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. مقدار موادی که استفاده می کنید به سلیقه شما بستگی دارد. مواد مورد نیاز:
- بادمجان یک کیلو
- هویج 4 یا 5 عدد
- کلم سفید نصف یک عدد
- سبزی ترشی
- سیه دانه و ادویه ترشی به میزان لازم
- نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
- سیر و سرکه به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان ترشی لیته چرخ شده به این صورت است که اگر می خواهید رنگ ترشی شما تیره باشد پوست بادمجان ها را نگیرید و اگر می خواهید رتگ آن ها روشن باشد بادمجان ها را پوست بگیرید. اگر از بادمجان های کم دانه استفاده کنید بهتر است. تمامی مواد را به خوبی بشویید و کاملا خشک کنید. بادمجان ها را همانطور که گفتیم در صورت تمایل پوست بگیرید. همه مواد را به قطعات دلخواه برش بزنید و در دهانه چرخ گوشت قرار دهید. تمامی مواد را به خوبی چرخ کنید. برای این کار می توانید از غذاساز، خردکن و یا سبزی خردکن نیز استفاده کنید. بعد از خرد کردن همه مواد با هم میتوانید ادویه و نمک و سرکه را اضافه کنید و در ظرف مورد نظر خود بریزید.
روش های دیگر تهیه ترشی لیته چرخ شده
طرز تهیه ترشی لیته چرخ شده قرمز: در این نوع ترشی از پوره گوجه فرنگی استفاده می شود. روش دیگری نیز وجود دارد که در آن از رب گوجه فرنگی استفاده می شود. اگر از گوجه فرنگی استفاده می کنید باید به این صورت عمل کنید که گوجه فرنگی را پوره می کنید و با مابقی مواد که در خردکن ریخته اید و خرد کرده اید مخلوط می کنید. برای تهیه ترشی با رب گوجه فرنگی نیز به این صورت عمل می کنید که رب را همراه با سرکه به مدت 5 دقیقه می جوشانید وبه مواد خردشده اضافه می کنید. ترشی لیته بندری نیز با رب تهیه می شود.
طرز تهیه ترشی لیته شیرازی با خردکن
ترشی لیته شیرازی را می توانید در عرض یک روز آماده و نوش جان کنید. طر تهیه آن بسیار راحت است و می توانید با کمترین موادی که در دسترس دارید آن را آماده کنید. مواد لازم جهت تهیه ترشی لیته شیرازی:
-
گل کلم ریز خرد شده
-
بادمجان ریز خرد شده
-
هویج خرد شده
-
سبزی ترشی (جعفری، نعنا، ترخون و سبزی‌های معطرخرد شده)
-
سیر به مقدار کافی
-
فلفل سبز تند و فلفل قرمز
-
گوجه رنده شده و مقداری سس گوجه
-
گلپر و سیاهدانه
-
سرکه قرمز و نمک
مواد را خیلی ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم. هویج را با مقداری آب و سرکه بر روی شعله قرار می دهیم تا کمی نرم شود. بعد از نرم شدن هویج ها مابقی مواد را به آن اضافه کرده و بر روی حرحات قرار می دهیم تا با هم ترکیب شوند. بعد از مخلوط شدن و پخته شدن تا حدی که کمی نرم شوند ولی له نشوند این کار را ادامه می دهیم. موتد آماده شده را داخل شیشه هایی که درب آن ها محکم بسته می شود قرار می دهیم.
ترشی لیته شمالی
ترشی لیته شمال کمی با ترشی های لیته دیگر فرق دارد و مخصوص شمال است. دراین ترشی از آب انار به جای سرکه استفاده شده است. برای تهیه این ترشی لیته خوشمزه به گوجه فرنگی، آب انار، بادمجان قلمی، آبغوره، نعنای خشک و گلپر، پیاز رنده شده نیاز دارید. بادمجان ها را کبابی کنید و آنها را با استفاده از خردکن خرد کرده و با آبغوره و رب انار بجوشانید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خوب ساطوری کنید. گوجه را به مخلوط همراه با سبزی و پیاز در قابلمه بریزید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بر روی شعله قرار دهید. بعد از خنک شدن مواد را درون شیشه بریزید و نوش جان کنید.
نکات مهم در تهیه ترشی لیته
- هنگامی که بادمجان ها را پوست میگیرید آن ها را در آب قرار ندهید زیرا باعث می شود ترشی شما کپک بزند.
- ترشی لیته یعنی اینکه پوره باشد بنابراین آن ها را به شکل نگینی خرد نکنید.
- قبل ازاین مواد را درون ترشی بریزد حتما آن ها را بشویید زیرا باعث می شود که ترشی شما ماندگاری بهتری داشته باشد.
- سرکه را به اندازه ای استفاده کنید که ترشی بیش از حد شل و یا سفت نکند.
- نمک را به اندازه ای بریزید که تندی ترشی را بگیرد.
- بعد از هر بار استفاده از ترشی درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود زیرا باعث خراب شدن ترشی می شود.
- برای راحتی کار خود می توانید از خرد کن برای خرد کردن ترشی خود استفاده کنید.
- ترشی لیته به معنای له شدن آن نیست بنابراین آن ها را تاجایی خرد کنید که پوره شوند.
- ترشی را در یک جای خنک نگهداری کنید تا مدت زمان بیشتری باقی بماند و کپک نزند.
- در هنگام ریختن ترشی در شیشه درب آن را محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود و ترشی شما به خوبی جا بیفتد.
خردکن حرفه ای 6 لیتری راف RAF مدل R.7008
خردکن استیل 6 لیتری راف مدل R.7008 یکی از با کیفیت ترین محصولات ایتالیا است که در دسته غذاساز و خردکن برقی قرار دارد، به عنوان سبزی خرکن نیز از این خردکن حرفه ای استفاده می نمایند. ظرفیت کاسه این خردکن 6 لیتر میباشد، جنس بدنه و کاسه این خردکن برقی از استیل ساخته شده است. جنس درپوش دستگاه نیز پلاستیک میباشد خردکن راف دارای 1 تیغه 4 پره و 1 تیغه دو پره است، جنس تیغه های این دستگاه کاربردی از استیل ضد زنگ است. ظاهر شیک و زیبایی این خردکن باعث جذابیت بیشتر آشپزخانه شما عزیزان میشود. این خردکن توسط جریان برق کار می کند، این دستگاه کاملا ایمنی طراحی شده است و خطری را برای دستان شما عزیزان ندارد. خرید خردکن برقی برای هر آشپزخانه ای کاملا ضروری است. خردکن حرفه ای راف به عنوان غذاساز نیز کارایی دارد.
خردکن برقی بونیتو مدل CH-400
خردکن بونیتو یکی از محصولات بسیار با کیفیت ایتالیا است که در دسته غذاساز و خردکن قرار گرفته است. میتوانید با استفاده از این خردکن انواع کارهای خرد نمودن سبزیجات و گوشت و میوه و… را انجام دهید. این خردکن از ظاهر بسیار شیک و زیبایی بهره مند میباشد ظاهر زیبایی این خردکن جذابیت خاصی را به آشپزخانه لوکس شما هدیه میدهد. خردکن برقی بونیتو با جریان برق شروع به خرد نمودن انواع سبزیجات و میوه و گوشت و … می نمایید. استفاده کردن از این خردکن کاملا ایمنی است و نیازی نیست که بترسید کاملا ایمنی طراحی شده است. توان این خردکن برقی 400 وات و ظرفیت کاسه آن 3 لیتر میباشد. دارای 4 تیغه دو لبه و تیز است که از جنس استیل ضد زنگ هستند. این خردکن دارای 3 حالت تنظیم سرعت متفاوت است. برای اطلاع از قیمت خردکن بونیتو و سایر مشخصات آن تا آخر متن با ما همراه باشید.